Disco Soupe

Objectifs pédagogiques

• Sensibiliser au gaspillage alimentaire par l'action concrète
• Créer un moment convivial et festif ouvert à tous
• Engager une discussion sur les enjeux climatiques et la consommation
• Valoriser des fruits et légumes destinés à être jetés

Résumé

Une Disco Soupe transforme des fruits et légumes invendus en repas partagé. Elle se déroule en quatre temps : épluchage et découpage en musique, cuisine, distribution, rangement. Un discours ou débat sur le gaspillage alimentaire — et selon le contexte, sur le changement climatique — s'intègre naturellement à l'événement.

Illustration

Description de l'outil

Avant l'événement

Répondre en amont aux questions essentielles : qui organise, pour quel public, où, quand, comment, avec quel budget et dans quel but.

Constituer l'équipe : minimum 4 personnes avec des rôles répartis — coordination générale, approvisionnement, cuisine, musique, communication.

Trouver les invendus : fruits et légumes disqualifiés car difformes, trop mûrs ou légèrement abîmés. Les trouver chez les primeurs en fin de journée, dans les marchés de gros (MIN type Rungis), chez les maraîchers, dans les grandes surfaces. Pas de produits couverts de moisissures ni déjà récupérés par d'autres.

Ordre de grandeur : 200g par personne. 50 kg = environ 250 couverts, 100 kg = 500 couverts.

Choisir le lieu : prévoir de l'espace pour trois zones distinctes (découpe, cuisine, distribution), de l'électricité, et un espace pour la musique. Intérieur ou extérieur selon la saison.

Planification : prévoir 1 mois à 1 mois et demi pour une première édition. Contacter les musiciens 1 mois à l'avance. Créer l'événement et prévenir les partenaires 2 semaines à l'avance.

Le jour J

Installation des espaces :

1. Zone de découpage et épluchage
2. Zone cuisine et assaisonnement
3. Zone de distribution

La zone de découpe doit être visible pour inviter les passants à participer. Organiser les légumes par recette. Une personne responsable par zone veille à ce que les volontaires aient des gants et sachent quoi couper dans quel ordre. Animer les discussions sur le gaspillage pendant l'épluchage.

La zone cuisine est réservée à l'équipe organisatrice. Prévoir de grandes marmites et saladiers, louches, condiments. Pour les soupes : lancer la cuisson des légumes lents dès que possible, assaisonner. Pour les salades : mélanger à la main avec des gants.

La zone distribution : ne pas laisser les gens se servir seuls — c'est l'occasion de parler de la démarche et de contrôler les quantités. Prévoir une caisse pour le prix libre.

La musique doit jouer en continu. Elle attire, donne le rythme et crée l'ambiance festive. Ce n'est pas un concert — les musiciens doivent en être informés.

Le débat/discours sur le gaspillage alimentaire (et selon le contexte, sur le changement climatique) doit être planifié à l'avance : durée, lieu dans l'espace, personne animatrice, partenaires impliqués. Il est intéressant de prévoir l'accès au débat : est-ce que des personnes sont porteuses de message/questions et circulent entre les zones ? Est-ce qu'une zone est prévue à cet effet (avec stand de discussion, espace de témoignage...) ? Est-ce qu'un micro tourne pour partager les avis des personnes en train de cuisiner ?

Le compostage : prévoir dès le départ où ira le compost des épluchures (jardin partagé, jardin d'insertion, potager municipal). Pendant l'événement, mettre des bassines étiquetées "compost" sur les tables.

Après l'événement

• Emmener le compost comme prévu
• Rédiger un bilan financier et moral
• Garder le contact avec les personnes intéressées pour la prochaine édition

Conseils recettes

• Soupes : faire cuire en premier les légumes à cuisson longue (carottes, pommes de terre). Plus c'est coupé petit, plus ça cuit vite. Couvrir pour gagner du temps.
• Salades : ne pas hésiter aux mélanges sucrés-salés. La carotte se marie aussi bien en sucré qu'en salé.
• Disco Salade : moins contraignant qu'une soupe, de simples grands saladiers suffisent.

Remarques

Pour une première édition, contacter des associations de cuisine itinérante pour emprunter le matériel, ou des restaurants du quartier.

Demander aux membres du groupe de ramener leur épluche-légumes renforce le côté participatif.

Prévoir des autorisations de droits à l'image si des photos/vidéos sont prises.

Sécurité : avoir de quoi désinfecter et bander les coupures. Disposer des gants en latex en évidence sur les tables.

Ne pas oublier le rangement — prévoir qui s'en charge dès l'organisation.

Adaptation spirituelle

Une adaptation spirituelle de cette activité peut partir dans plusieurs directions, en fonction de l'objectif de l'activité. Cette dimension s'ancre principalement dans la partie "discours/débat", en posant des questions orientées ou en proposant une animation spécifique (utiliser l'outil débat silencieux, par exemple) :

• Lien à la création :

• Quel est notre rôle par rapport à notre environnement ?

• Quel lien est-ce que je fais avec le gaspillage ?

• Par exemple en lien avec des textes religieux ou philosophiques autour de la place de l'humain dans la création (voir ressource ci-dessus)

• Lien à son expérience personnelle :

• Quelle est la place de la cuisine dans ma vie ?

• Est-ce que j'ai un souvenir de partage autour de la nourriture que je veux raconter aux autres ?

• Dimension interculturelle

• Quelle est la place du partage dans ma vie ?

• Partage de recettes traditionnelles issues de cultures multiples

• Quelle est la place du service dans mon pays, ma région ou ma culture d'origine ?

• Lien au service :

• Pourquoi est-ce que je rends service ? Est-ce que ça apparaît comme une obligation ? À quelles conditions suis-je prêt.e à rendre service ?

• Est-ce que je trouve ça plutôt valorisant ou pas ? Est-ce que j'en retire quelque chose ?

• Quel est le rapport entre la personne qui rend service et la personne qui reçoit de l'aide ? Est-ce que la relation ne va que dans un sens ?

• Par exemple en lien avec le fait de donner à manger dans un texte religieux ou philosophique (par exemple l'Évangile selon Matthieu, chapitre 25, verset 35 et suivants)

Matériel

• Fruits et légumes invendus/rebuts (prévoir ~200g par personne)
• Planches à découper
• Couteaux
• Saladiers et bassines
• Grandes marmites (type cantine) pour les soupes
• Réchaud à gaz (avec précautions) ou connexion électrique
• Gants en latex (une boîte par table)
• Nappes plastiques pour les tables de découpe
• Sacs poubelles et cagettes pour le compost
• Enceinte, playlist ou musiciens
• Petite caisse pour le prix libre
• Trousse de premiers secours (désinfectant, bandages)

Crédits

Tu peux aller te renseigner sur l'outil général disco-soupe, qui est un dispositif et un mouvement à part entière, en allant consulter la présentation.

Outils associés

• Balade méditative simple

Ressources associées

• Textes bibliques sur l'écologie